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真菌多糖是一种特殊的生物活性物质，是一种生物反应增强剂和调节剂，它能增强体液免疫和细胞免疫功能。真菌多糖具有复杂多样的生物活性，国内外学者对食用真菌多糖在医学、药理学、食品科学等领域已进行了大量的研究，发现许多食用真菌最为显著的生物活性之一是其免疫调节作用。真菌多糖在治疗胃癌、结肠癌、肺癌等方面具有良好疗效;与化疗剂联合使用，有减毒、增效的作用。真菌多糖配合其他药物治疗慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒标志物的转阴作用，减少抗病毒药物的副作用。
简介
活性多糖大多数可以刺激免疫活性，能增强网状内皮系统吞噬肿瘤细胞的作用，促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，并促进抗体的形成。从而在一定程度上具有抗肿瘤的活性。但对于肿瘤细胞并无直接的杀伤作用。活性多糖能降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率，对一些易发生广泛转移，不易采取手术治疗和放射疗法的白血病，淋巴瘤等，特别有价值。
分类
活性多糖分为纯多糖和杂多糖两类，纯多糖一般由10个以上的单糖通过糖苷键连接而成，可分为直链结构，也可有分支结构。杂多糖除含有糖链外，还可含有肽链或脂类成份。在保健行业中的活性多糖主要有灵芝多糖，香菇多糖，猴头菇多糖，茯苓多糖，银耳多糖等。
世界卫生组织把保健品分成四代：
1、营养型：蜂王浆、麦乳精等，增加营养，改善体质，应长期服用，没有明显的疗效。
2、强化型：蛋白粉、维生素、盖中钙等，对身体缺什么补什么，但不能防止流失，要经常服用。
3、机能型：甲壳素、脑白金等，对身体的某个器官有调节作用，但不能全面调理。
4、机能因子型：食用菌，复方搭配，对身体的各个器官有保健及治疗作用。最先进一代，符合世界粮农组织对保健品的规定：
①纯天然;
②全方位调理(复方搭配);
③无依赖;
④有疗效(3—15天有反应)
真菌多糖的功能
在国际上，真菌多糖被称为称为“生物反应调节物”，简称“BRM”，经研究表明，多糖具有生物反应调节物的特征，可做为免疫增强剂和免疫激活剂，这些活性多糖具有一个的结构，即主链由
β-D(1-73)连接的葡萄糖基组成，沿主链随机分布着同 β-D(1-73)边接的葡萄糖基呈梳状结构，生物的大小随多糖的精细结构和构象不同而变化。
按研究表明，药用菌的活性多糖成份
β-D(1-73)葡萄糖对异源的、同源的甚至遗传性的肿瘤都有变化。此外，它还具有抗细菌、抗病毒和抗凝聚的作用，提高肝功能和解毒力，提高动物耐缺氧能力和氧的利用率，降低血液的粘稠度，增加心肌收缩力，改善心律，降血糖、镇静、镇痛、平喘、止咳、化痰的功效。
对免疫系统的作用
真菌多糖具有复杂多样的生物活性，国内外学者对食用真菌多糖在医学、药理学、食品科学等领域已进行了大量的研究，发现许多食用真菌最为显著的生物活性之一是其免疫调节作用。[3]作为一种免疫调节剂，真菌多糖可通过多条途径、多个层面对免疫系统发挥调节作用，通过激活T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞(NK)等免疫细胞，增加这些细胞的数量，增强其细胞活性，促使其发挥作用。
多糖对肿瘤的作用
1 多糖对肿瘤的治疗作用不是直接杀伤肿瘤细胞，而是通过增强患者的免疫防御系统，达到防癌抗癌的效果。实验证明，从香菇、黄芪、柏树菌中提出的多糖能增强 T
细胞的功能，使免疫功能低下的动物恢复正常，特别对具有杀伤肿瘤细胞功能的T细胞NK 细胞及 LAK 细胞有激活作用。
2 多糖又是免疫 B
细胞活化剂，像黄芪多糖、香菇多糖、柏树菌多糖、灵芝多糖等等能促进B细胞的增殖，使其产生大量免疫球蛋白抗体，从而增强抗病能力。
3 巨噬细胞，特别是毒性巨噬细胞对肿瘤的细胞有很强杀伤力，它能合成和分泌肿瘤坏死因子(TNF)，使肿瘤出血坏死。多糖类的物质是强大的 TNF
诱导剂，给动物注射多糖第 8 天，TNF 的产生达到高峰，从而发挥抗癌功效。
4干扰素(IFN)是机体内自己制造的抗病毒和抗癌物质。柏树菌多糖能够诱导机体产生干扰素。加进每毫升10-100微克浓度的柏树菌可使正常人产生 α
干扰素和γ干扰素的分别提高 8 倍和 4 倍。
5白细胞介素2(I L-2)为T细胞生长因子，由活化的 T 细胞所产生，即能维护免疫 T 细胞长期存活，又可诱导 T 杀伤细胞及 LAK
细胞的生长，因此成为治疗肿瘤和艾滋病等病毒的最新药物。多糖类药物可激活 T 细胞诱导内源性白介素2产生，从而避免商品白介素2
的毒性与副反应。还能提高细胞对白介素2的敏感性，使其能在较低剂量下产生最大治疗效果。
对糖尿病和哮喘的作用
研究发现真菌多糖治疗糖尿病是通过两方面发生作用的。二是改变血液循环，使机体胰脏血液循环加快，胰岛
B细胞得到了足够的氧，从而增加了胰岛素的分泌量。另一方面，提高肌肉细胞胰岛素靶细胞受体的功能，使得同样量的胰岛素能发挥更大的效果。有些老年糖尿病患者的内分泌功能检测时，胰岛素的量处于正常范围，其所以会产生糖尿病，主要是胰岛素靶细胞对胰岛素敏感性降低的原因。
哮喘患者气管肥大细胞的细胞透性较大，所以致喘物质组织胺容易从肥大细胞中释放出来。哮喘患者服用真菌多糖后，气管平滑肌肥大细胞、细胞膜的创作修复就会加快人。肥大细胞之组织胺释放受到了抵制，从而抑制了哮喘。真菌多糖的抗疲劳作用，也是提高细胞生理功能，提高细胞乳酸脱酶的活性实现的。
真菌多糖的应用
1.真菌多糖在医药领域的应用
真菌多糖在治疗胃癌、结肠癌、肺癌等方面具有良好疗效。作为免疫辅助药物，真菌多糖主要用来抑制肿瘤的发生、发展与转移，提高肿瘤对化疗药物的敏感性，改善患者的身体状况，延长其寿命。
真菌多糖与化疗剂联合使用，有减毒、增效的作用。化疗药物杀伤肿瘤细胞的选择性较差，对正常细胞也具有杀伤作用，产生毒副作用，造成化疗不能按期按量进行;由于化疗的剂量不足，常引起肿瘤细胞的耐药性，成为难治性癌症，影响疗效。化疗过程中服用真菌多糖，可以增强化疗的疗效，并减轻化疗的毒性作用;同时，化疗过程中患者的白细胞下降的发生率、胃肠毒性、肝功能损害及呕吐的发生明显降低。这充分说明了真菌多糖与化疗并用可以增效、减毒，并增强患者机体的免疫功能。
真菌多糖配合其他药物治疗慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒标志物的转阴作用，减少抗病毒药物的副作用。此外，真菌多糖可用于治疗结核杆菌感染。
2.真菌多糖在保健食品领域的应用
真菌多糖是一种特殊的生物活性物质，是一种生物反应增强剂和调节剂，它能增强体液免疫和细胞免疫功能。真菌多糖的抗病毒作用机制可能在于其提高感染细胞免疫力，增强细胞膜的稳定性，抑制细胞病变，促进细胞修复等功能。同时，真菌多糖还具有抗逆转录病毒活性。因此，真菌多糖是一种特别好的保健食品。
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